【餐讯】茶颜悦色进军重庆；特斯拉计划开充电站餐厅

特斯拉向洛杉矶市递交文件，申请在好莱坞开设24小时营业的餐厅；茶颜悦色位于重庆的首批门店最快将于6月1日开业，详情请看《餐讯》。

特斯拉计划开充电站餐厅，24小时营业

澎湃新闻消息，据了解，特斯拉已于当地时间5月19日向美国洛杉矶市递交文件，申请在好莱坞圣莫妮卡大街7001号开设24小时营业的餐厅。

早在四年前，特斯拉的CEO埃隆·马斯克就发表推文称，将要在洛杉矶新开的特斯拉超充站中开一家老派的免下车餐厅。据马斯克的说法，该餐厅将是一家提供轮滑服务的摇滚餐厅。

大约一年前，特斯拉向美国专利与商标局提交了申请，为自助服务、外卖等一系列餐厅概念注册了一个“T”的商标。

据悉，这家餐厅包括一个免下车电影院和一个拥有28个隔间的超级充电站。根据建筑平面图，这是一个双层餐厅，室内和室外共有200多个座位。

这并不是特斯拉第一次“不务正业”。此前特斯拉还曾销售“特斯兰（Tesquila）”酒、空酒瓶、短裤等周边产品，而这些产品也大都受到消费者的追捧。对于此次的“特斯拉餐厅”很多消费者也表示，期待其能有宜家餐厅那样的出圈效果。

茶颜悦色首进重庆，首批新店最快于6月1日开业

此前，北京商报报道茶颜悦色将到重庆开店的消息，引发了业内人士的众多关注。

近日，据重庆来福士透露，目前来福士商场内有两家茶颜悦色门店待开业，分别在一楼和四楼，首家门店将于6月1日在商场一楼率先开业。

早前，茶颜悦色官方就发布了即将进入重庆市场的信息，称已经与来福士、龙湖时代天街、龙湖北城天街、万象城四个购物中心达成意向，并将于6月开出新店。

据悉，6月1日，与重庆来福士店同时开业的还有位于重庆时代天街D馆、重庆北城天街、重庆万象城南区、南坪星光时代广场的4家门店。

重庆是茶颜悦色继武汉后，在省外拓展的第二个城市。不少人认为，茶颜悦色在大本营长沙曝出关店的消息后，积极拓展新的市场或许是不错的选择，但能否实现新的增长，还有待市场的检验。

北京暂停堂食，小龙虾成了外卖“顶流”？

新京报消息，北京的餐饮企业暂停堂食一月以来，各家餐企实施应急自救。在众多品类中，小龙虾成为外卖“爆款”，除了原本主打小龙虾的餐厅，很多原本菜单上没有小龙虾的餐饮企业也都纷纷入局。

从海底捞方面了解到，自5月9日起，海底捞先后在上海、北京、郑州等城市陆续上线麻辣小龙虾。在北京，5月20日以来，仅线上订单量便稳定在4000-5000盒/日，5月20日当天线上销量接近6000盒。

主营西北菜的西贝也在其官方小程序商城上线了麻辣小龙虾和蒜香小龙虾。截至目前，两种小龙虾的预制菜品销量近2000份。

5月15日，知名川菜企业眉州东坡不仅在自己的抖音直播间开卖小龙虾，在北京的各个门店也都上线了小龙虾外卖。5月20日，丰茂烤串在微信公号上宣布开卖小龙虾。

和君咨询合伙人、连锁经营负责人文志宏认为，小龙虾能在外卖火起来，最大的原因还是本身这个季节就是小龙虾上市旺季。在这个时间点上，小龙虾上市供应量极大，价格更低。

美团《2022烘焙品类发展报告》发布

美团餐饮数据观消息，5月25日，美团餐饮数据观发布《2022烘焙品类发展报告》，从行业规模、发展现状、品牌进化维度，探讨烘焙的发展思路，为行业诠释该品类的基本面。

美团数据显示，2016~2020年中国烘焙业年复合增速超11%，这个数据远高于全球烘焙行业市场规模增速。其中2020年行业整体销售额超2500亿元，预计2022年将突破3000亿元大关。但中国烘焙市场整体仍处于初步发展阶段，市场格局高度分散。

头部烘焙企业年收入尚不足百亿，市场占有率最高的达利食品，份额也只有3.7%左右。而且没有一个所谓的全国连锁烘焙品牌门店超过千家，可以说，整个烘焙行业还没有出现真正的龙头企业。

从消费群体的性别看，烘焙的客群主要以女性为主，其中中式糕点类用户女性占比接近74%；从消费群体年龄看，90后以上的Z时代是消费主力军，占比超过50%。在客单上，西式点心和中式糕点的订单量按实付价格区间分布非常接近，主要都是集中在10~40元单价区间，其中20~40元单价占比均超过45%。

美团《2022年烘焙品类报告中》也指出，目前烘焙品牌的发展思路多为：大单品突破+多品类+快速推新法，分别对应超级单品、基础单品、红利单品。

单品突破的好处很明显，一是有利于聚焦资源，把产品的研发、品牌等资源聚焦在一点，更容易建立起品牌护城河；二是有利于形成细分领域竞争优势，并且对于创业者来说，单品类管理难度小。

（作者：餐讯栏目组）